Il Codice Etico viene spesso definito come la Carta costituzionale dellAzienda: in esso infatti vengono enunciati ed esplicitati tutti i diritti e i doveri morali dellEnte nei confronti dei portatori di interesse (dipendenti, fornitori, utenti, ecc ) e viene, contestualmente, definita la responsabilitā etico-sociale di ogni protagonista della Fondazione. Il Codice Etico č stato approvato dalla Fondazione IRCCS Policlinico "San Matteo" con Delibera n. 2/C.d.A./0039 del 22 ottobre 2009.
Disponibili anche il Codice di comportamento dei dipendenti delle pubbliche amministrazioni e il Codice di deontologia medica, che completano il quadro normativo di riferimento per il corretto adempimento della prestazione lavorativa presso la Fondazione.